Si eres de los que aman la mayonesa, pero no tanto el exceso de grasas o los ingredientes ultraprocesados, esta receta te va a caer como anillo al dedo.

Esta mayonesa con huevo duro y pimientos rojos asados es cremosa, sabrosa y con un perfil nutricional mucho más interesante que la versión tradicional.

Gracias al huevo duro, aporta proteínas de calidad, y el pimiento rojo suma antioxidantes y vitamina C. Además, funciona de maravilla para acompañar sándwiches, verduras asadas o carnes, aunque mi preferida es con hamburguesas al pan.

Indice de Contenido

Receta de Mayonesa con Huevo Duro y Pimientos Rojos

Una mayonesa casera con huevo cocido, llena de sabor y color. Ideal para acompañar desde un simple sándwich hasta unas verduras asadas que quieren brillar un poco más.

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Tiempo de preparación 5

Plato Acompañamiento, Aperitivo, Snack saludable

Raciones 4 personas

Equipo

Licuadora o batidora de mano
Bol
Cuchara

Ingredientes

1 pimiento rojo grande asado, pelado y sin semillas
2 huevos duros
2 cdta de jugo de limón o vinagre suave
2 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo pequeño o ajo en polvo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Pimentón dulce o ahumado (opcional, pero muy recomendado para potenciar el sabor del pimiento)

Instrucciones

Necesitarás un pimiento rojo previamente asado al horno, plancha o como prefieras. En esta guía puedes ver todas las opciones de cómo asar pimientos. También puedes usar pimientos asados de bote.
Déjalo enfriar, retira la piel y las semillas.
Coloca todos los ingredientes en la licuadora: huevos duros, aceite, jugo de limón o vinagre, ajo, sal, pimienta, pimiento y pimentón (si usas).
Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Prueba y ajusta sal, acidez o aceite según tu gusto.
Refrigera 10–15 minutos si quieres que los sabores se integren mejor. Listo para disfrutar.

Notas

Para las fotos y el video, yo usé la mitad de las cantidades de la receta.
Puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de aguacate.
Para una textura extrafina, pasa la mezcla por un colador.
Como alternativa de sabor, puedes ponerle un chorrito de vinagre balsámico o una pizca de nuez moscada.
Si no consumes toda la salsa con huevo duro, puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético; dura unos 3 días.

Valores nutricionales

Nutriente	Cantidad	CDR*
Energía	140 kcal	7 %
Proteínas	5 g	10 %
Grasas totales	11 g	17 %
Carbohidratos	4 g	1 %
Fibra	1 g	4 %
Vitamina C	45 mg	50 %
Vitamina A	220 µg	24 %
Hierro	1,2 mg	9 %

Cantidades aproximadas por ración
*CDR = Cantidad Diaria Recomendada aproximada para un adulto.

📌 Ideal para dietas: saludable, mediterránea, fit, baja en carbohidratos (low carb), sin huevo crudo.

Por qué preparar esta receta

Esta receta de mayonesa con huevos cocidos es ideal porque:

Es más liviana que la mayonesa clásica y mucho más nutritiva.
Se prepara en minutos y sin técnicas complicadas.
No lleva huevo crudo, perfecta para quienes lo evitan.
Es muy versátil: va bien con carnes, verduras, sándwiches o como dip.
Ideal para sorprender a invitados sin complicarte la vida.

Video de la Receta

Conclusión

Espero que te animes con esta receta de mayonesa con huevo duro y pimientos rojos asados, que es cremosa, sabrosa y saludable al mismo tiempo. Una alternativa casera que merece un lugar fijo en tu refrigerador… aunque probablemente no dure mucho. 😉

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