Licuadora prensado en frío vs tradicional (centrifugado)

Licuadora prensado en frío y licuadora normal, te cuento las diferencias y cuál es la mejor para una bebida deliciosa y saludable.

¿Qué es una licuadora?

Una licuadora es un pequeño electrodoméstico que licua los alimentos. En otras palabras, transforma los alimentos solidos en líquidos, como es el caso de frutas y hortalizas para hacer licuados.

Aunque a veces se las llama batidoras, las batidoras en realidad son los electrodomésticos que baten o mezclan, como por ejemplo para hacer masas, batir claras a punto nieve.

batidora (2)

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Tipos de licuadora

Existen 2 tipos de licuadora: la convencional de toda la vida y las licuadora prensado en frío, ambas con un funcionamiento y resultados muy diferentes.

1.- Licuadora convencional

La licuadora de toda la vida es la que funciona mediante el centrifugado, ya sea la licuadora de vaso o la licuadora de mano. Poseen una cuchillas que se mueven a gran velocidad (pueden superar las 35.000 revoluciones por minuto) para triturar y mezclar los alimentos.

licuadora de vaso

La principal ventaja es su poder de triturar hasta los alimentos más duros, congelados o hielo. Pero esa gran potencia hace que el triturado se haga a gran velocidad y se someta a alta temperatura a los alimentos con algunas desventajas:

  • los alimentos se oxidan como en el caso de las manzanas que se quedan amarronadas. Los licuados tienen un color más amarronado, algo que se hace más evidente si no se lo bebe enseguida.
  • perdida de vitaminas, tanto por el calor como el oxigeno ayudan a degradar algunas vitaminas. La vitamina más sensible al calor es la C, por eso se recomienda siempre comer los alimentos crudos si se busca beneficiarse de esta vitamina. Pero también hay otras vitaminas y minerales que se degradan con el calor, abajo te cuento más.

2.- Licuadora prensado en frío o slow juicer

Este tipo de licuadora funciona prensando los alimentos a baja velocidad. Por lo general no supera las 60 revoluciones por minuto, por lo tanto no genera calor y por eso se lo conoce como prensado en frío o cold pressed. Aunque en realidad se trata de un extractor de zumo y no exactamente de una licuadora.

El extractor de zumos en frío es un electrodoméstico que existe hace muchísimo tiempo, pero con la tecnología actual han conseguido que sean mucho más eficientes. En el pasado había que usar una gran cantidad de fruta o verduras para obtener un vaso de jugo, hoy en día es comparable a una licuadora normal.

La licuadora de prensado en frío funciona gracias a un molino helicoidal (foto de abajo) que se mueve a bajas revoluciones y es el encargado de prensar la fruta u otros alimentos. Además tiene un sistema que separa la pulpa del zumo prensado en frío.

Este tipo de licuadora cada vez gana más adeptos especialmente entre aquellos que buscan tener hábitos saludables y se preocupan por la calidad nutricional de sus alimentos y bebidas. A continuación te cuento cuáles son los motivos por los que este tipo de licuadora se considera la mejor licuadora.

molino-helicoidal-licuadora-prensado-en-frío
Molino helicoidal – licuadora prensado en frío

Prensado en frío – Ventajas y Desventajas

1.- Silenciosa y bajo consumo

La licuadora prensado en frío por lo general tienen motores menos potentes, por lo general no superan los 150W y funcionan con revoluciones por minuto muy bajas. Por lo tanto son mucho más silenciosas y gastan menos electricidad.

2.- Boca estrecha

Algunos modelos de extractor de jugos tienen una boca de entrada de alimentos estrecha y por eso hace falta cortar los alimentos antes. Otros incluyen cortador para evitar este paso. Algo que con las licuadoras convencionales no hace falta porque se encargan de triturar todo incluso piezas enteras de fruta, especialmente las licuadoras de vaso.

licuado verde

3.- Cantidad de zumo

La cantidad de zumo es menor. Si preparas un licuado con una licuadora de toda la vida y obtienes 500ml, al preparar el mismo zumo con prensado en frío obtendrás aproximadamente unos 450ml. La cantidad puede variar según las frutas u hortalizas que uses.

En un solo licuado la diferencia puede parecer poca pero a la larga es bastante, aunque si tienes en cuenta la diferencia en cuanto a calidad nutricional esa diferencia no te importará.

4.- No hace falta agua

Como el prensado en frío lo que hace es extraer el zumo de los alimentos no hace falta añadir agua para tener zumos más concentrados. Cuando usas la licuadora de vaso siempre necesitas añadir agua, leche u otro líquido sino en algunos casos solo obtendrás puré de frutas.

5.- Zumo con mejor textura, sabor y color

El zumo que se obtiene con la licuadora de prensado en frío tiene una textura homogénea, fina y sin exceso de espuma. Esta textura se mantiene mucho más tiempo, un licuado normal al cabo de media hora o antes se separa la fruta triturada del agua.

Por eso los zumos prensados en frío son ideales para guardar para el día siguiente. Existe el mito que las vitaminas «se van» si no toma el zumo enseguida, pero esta comprobado que no es verdad.

Además la extracción lenta evita la oxidación de los alimentos por eso el color es más vivo. En cambio el licuado en licuadora centrífuga adquiere tonos amarronados. Como el zumo en frío se separa de la pulpa el sabor es más delicado y se pueden notar los matices de las diferentes alimentos usados.

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6.- Separa pulpa del zumo

Una de las grandes ventajas de la licuadora de prensado en frío es que separa la pulpa del zumo para obtener un delicioso zumo con una alta calidad. Por lo general vienen con contenedores independientes, uno para la pulpa y otro para el jugo.

Además la pulpa la puedes aprovechar para otras preparaciones como masas: bizcochos, magdalenas, tortitas o panes dulces. En la cocina de aprovechamiento existen muchas formas de usar los restos de alimentos para otras recetas. Puedes leer más en este artículo sobre 12 ideas de Cocina de Aprovechamiento especial frutas.

Por ejemplo si vas a hacer un zumo de zanahoria puedes aprovechar la pulpa para hacer unos donuts estilo carrot cake como los de esta receta del enlace.

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7.- No se ingiere la fibra

El separar el jugo de la pulpa también tiene su inconveniente. Cuando tomas un licuado prensado en frío como la pulpa se separa no consumes la fibra.

8.- Máximo beneficio de los nutrientes

Algunos micronutrientes (vitaminas y minerales) al ser expuestos al calor se degradan. La vitamina más sensible al calor es la vitamina C. Otras vitaminas que se degradan con el calor son la vitamina A, las del grupo B, D, E, K y algunos minerales (potasio, magnesio, calcio y sodio).

Por eso si buscas la mejor licuadora para conservar nutrientes y tener una bebida sana el prensado en frío es la opción perfecta.

9.- Limpieza fácil

Algo que mucha gente se pregunta antes de comprar una licuadora es qué tan fácil es de limpiar. Eso depende del modelo de licuadora.

Algunos extractores de jugos en frío vienen con función de auto limpieza que consiste en ponerle agua y hacerla funcionar, de esa forma se limpia toda la parte interna fácilmente. En cambio otros modelos es necesario desmontarlas para limpiarlas o poner en el lavavajillas.

10.- Más cara

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El precio de la licuadora prensado en frío suele ser más caro que una batidora convencional pero vale la pena si quieres hacer desayunos saludables. Además permiten una gran variedad de recetas para hacer batidos para adelgazar, batidos proteicos o cualquier otro batido de verduras y todo tipo de frutas.

¿Qué licuadora comprar?

Los precios este tipo de estas licuadoras van desde los 50€ hasta los 300€. Abajo te recomiendo las 3 mejores licuadoras press juicer, ninguna llega a los 200€.

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COMPACTA Y BARATA

ROSPEC JC-8801M

  • Inalámbrica
  • Carga mediante USB
  • Ocupa poco en la cocina y pesa muy poco
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MEJOR RELACIÓN CALIDAD PRECIO

AICOK AMR519

  • filtro para zumos sin espuma
  • jarra de boca ancha
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PROFESIONAL

Moulinex Infiny Juice ZU255B

  • 200W
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Conclusión

Si quieres incorporar los licuados como bebida saludable en tu dieta, la licuadora prensado en frío es la mejor opción porque conserva todas las propiedades de frutas y verduras.

Antes de decidirte a comprar una licuadora ten en cuenta todos los pros y contras. Buen licuado!

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