Como Ahumar Carne y otros alimentos en Casa

Estas son las 3 formas de ahumar carne en casa de forma fácil, técnicas que te sirven también para ahumar otros alimentos.

¿Quieres darle un toque especial a tus platos? ¡Ahumar es la respuesta!

Esta técnica ancestral, antes usada para conservar, ahora se reinventa en la cocina. El secreto está en el humo de las maderas no resinosas, que deshidrata los alimentos, frenando a los microbios y añadiendo un sabor único.

Aunque suene complejo, existen formas de hacerlo con cero complicaciones. ¿Quieres empezar a ahumar en casa? Te cuento cómo. ¡Prepárate para desatar un festival de sabores!

¿Qué alimentos se pueden ahumar?

¡El ahumado no tiene límites! Además de las clásicas carnes, puedes darle ese toque irresistible a prácticamente cualquier cosa.

En España, tenemos un arsenal de delicias ahumadas: desde salmón, el delicioso pimentón de La Vera, hasta queso.

¿Te atreves a ahumar setas, mariscos o incluso bebidas como el whisky? ¡Sí, has leído bien! Incluso el té puede tener un sabor ahumado.

queso ahumado

Alimentos que se pueden Ahumar

  • Carnes: ternera, cerdo, cordero, pollo, pavo, pato, conejo, carnes de caza
  • Pescados: salmón, atún, bacalao, arenque, trucha, sardina y otros
  • Mariscos: vieiras, ostra, anguila, gambas y langostinos, etc.
  • Setas
  • Verduras: espárrago, pimiento, berenjena, cebolla, mazorcas
  • Frutos y frutas: tomate, ciruelas y otros
  • Quesos
  • Embutidos: jamón, salchichas, lomo, pastrami, bacón, etc.
  • Condimentos y sazonadores varios: sal, pimentón, ajo, mayonesa, etc.
  • Bebidas: vino, whisky, cerveza
  • Tés: hojas de té

Tipos de ahumado

Para ahumar alimentos existen 2 técnicas, cada una con resultados diferentes. Además hay otras formas caseras de dar sabor ahumado aunque no se trata realmente de un ahumado.

A continuación te las explico todas:

1.- Ahumado en caliente

El ahumado en caliente es la joya de la corona de las parrillas.

¿La temperatura ideal? Entre 70 y 110 grados, ¡para que los sabores se despierten! Este método cocina y ahuma al mismo tiempo, dejando la carne muy jugosa. La clave aquí es la absorción máxima de ese sabor ahumado delicioso.

ahumar carne en casa

Para ahumar en caliente la mejor opción son las barbacoas cerradas que al mismo tiempo son ahumadores como esta, sino existen alternativas más económicas como este accesorio para barbacoa.

Ten en cuenta que con este método, es indispensable que lo hagas en un espacio abierto o con muy buena ventilación.

👉 Puedes leer más en este artículo de 5 Tipos de Ahumadores en Caliente.

2.- Ahumado en frío

¡Ah, el ahumado en frío, la versión ‘cool’ del ahumado!

Con temperaturas entre 10 y 30 grados, es como una brisa fresca para tus alimentos. A diferencia de su hermano caliente, este no cocina, ¡es más como un abrazo ahumado!

Esta forma de ahumado es perfecta para darle ese toque especial a tus bocados crudos, como el sushi o quesos suaves.

campana-ahumar

¿Y lo mejor? Solo necesitas una campana como esta, para poner los alimentos conectada a un ahumador en frío como el del enlace. ¡Ahí está! Ahumado en la comodidad de tu hogar.

ahumador-en-frio

3.- Ahumado sin humo

¡Ah, el truco del sabor sin humo! Con condimentos y sazonadores de aroma ahumado, le das ese toque especial a tus platos sin armar hacer fuego.

¿Cómo? ¡Con sal para ahumar de Mercadona! Aunque esto sería una salazón con sabor ahumado, pero da el pego con un sabor buenísimo, solo tienes que cubrir el alimento con la sal y dejarlo toda la noche.

Otra alternativa es este popular humo líquido. Sí, suena raro, ¡pero es como magia líquida ahumada! Solo un chorrito y tus alimentos brillan con ese sabor ahumado.

Así que, ¿quién dice que necesitas fuego para ahumar? Con estos trucos, ¡eres el rey del sabor sin humo!

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Conclusión

Estas son todas las formas de ahumar carne y otros alimentos para darles un toque de sabor inigualable.

Atrévete con el ahumado para platos dignos de los mejores restaurantes. Buen provecho!

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