Si te gusta la mayonesa, pero quieres una versión más ligera, nutritiva y sin huevo crudo, esta mayonesa de aguacate y huevo duro te va a encantar.

Aunque voy a confesarte algo: cómo se hace con huevo cocido, técnicamente es más una salsa o dip… pero la puedes usar igual que una mayonesa y nadie se va a quejar.

El aguacate aporta grasas saludables (de las buenas, de esas que tu cuerpo agradece), fibra y una buena dosis de vitaminas. El huevo duro suma proteínas, saciedad y un sabor suave que combina de maravilla.

El resultado es una crema tan rica que querrás ponérsela a todo… incluso a cosas que no lo necesitan.

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Indice de Contenido

Receta de mayonesa de aguacate con huevo duro

Una salsa con huevo duro y aguacate untuosa, fácil y más ligera que la mayonesa tradicional, lista en pocos minutos y sin riesgo de que se corte.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo Total 5

Plato Acompañamiento, Aperitivo, Snack saludable

Raciones 3 personas

Equipo

Batidora de mano o licuadora
Cuchillo
Cuchara
Recipiente hermético para guardar

Ingredientes

1 aguacate maduro
2 huevos duros
2 cdtas de jugo de limón o vinagre suave
2 cdas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 diente de ajo pequeño o 1 cdta mostaza opcional

Instrucciones

Pela el aguacate, quítale el hueso y ponlo en el vaso de la batidora.
Añade los huevos duros, el jugo de limón, sal, pimienta, el aceite y, si te apetece, el ajo o la mostaza.
Tritura todo hasta que quede bien cremoso.
Prueba y ajusta de sal o limón. Y ya tienes la salsa de aguacate lista para disfrutar.
Si la quieres más firme, déjala reposar en la nevera unos 30 minutos antes de servir.

Notas

Si quieres una versión más ligera y con sabor más intenso a aguacate, usa solo 1 huevo duro.
Si queda muy espesa, añade 1 cdta de agua o un chorrito extra de aceite.
Guarda en un recipiente hermético y consume en 1–2 días.
En las fotos y el video de abajo usé la mitad de esta receta, por eso notarás cantidades más pequeñas.

Valores nutricionales

Nutriente	Cantidad	% CDR aprox.
Calorías	180 kcal	—
Proteínas	6 g	12 %
Grasas totales	15 g	21 %
Carbohidratos	4 g	2 %
Fibra	3 g	11 %
Vitamina E	2 mg	16 %
Folatos	70 mcg	18 %
Potasio	400 mg	11 %

📌 Ideal para: dieta saludable, baja en carbohidratos, sin gluten, real food.

Por qué preparar esta receta

Esta receta de mayonesa casera con huevos cocidos y aguacate se ha convertido en una de mis favoritas porque:

Es muy fácil y rápida: perfecta para cuando quieres algo rico sin complicarte. Si ya tienes los huevos hervidos, la preparas en unos pocos minutos.
Más ligera que la mayonesa tradicional y sin huevo crudo, algo que la hace mucho más segura.
Aporta grasas saludables, vitaminas y proteína.
Va con todo: tostadas, bocadillos verduras, wraps, ensaladas, carnes… o para comer a cucharadas, no juzgo.

Video de la Receta

Conclusión

Esta receta de mayonesa de aguacate y huevo duro es una alternativa deliciosa y saludable para darle un toque cremoso y fresco a tus comidas de forma sencilla.

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