Si pensabas que las lentejas solo servían para guisos, sopas o ensaladas, esta receta viene a cambiarte la vida culinaria.

Las lentejas garrapiñadas son un snack dulce, divertido y mucho más nutritivo que cualquier caramelo industrial. ¿Por qué? Porque la lenteja, incluso cuando se viste de caramelo, sigue aportando proteínas vegetales, fibra y minerales.

Eso sí: no vamos a fingir que esta es la golosina más saludable del mundo, pero comparada con otras… digamos que es la hermanita responsable. Y lo mejor: se preparan con ingredientes que ya tienes en casa y con cero complicación. Vamos con la receta completa.

Indice de Contenido

Receta de Lentejas Garrapiñadas

Un snack fácil, dulce y crujiente, hecho con lentejas remojadas y caramelizadas con azúcar. Perfecto para picar, decorar yogures o sorprender a cualquiera diciendo: “sí, son lentejas… ¡dulces!”.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de remojo 10

Tiempo Total 10 20

Plato Aperitivo, Snack casero

Raciones 4 porciones

Equipo

Olla o sartén
Cuchara de madera
Colador
Bandeja o papel de horno
Frasco para guardarlas

Ingredientes

100 g de lentejas secas (½ taza; las lentejas pequeñas quedan mejor)
100 g de azúcar (½ taza)
60 ml de agua (¼ taza)
1 pizca de sal opcional
1 cdta de cacao en polvo opcional
½ cdta de canela o vainilla opcional

Instrucciones

Remoja las lentejas en abundante agua durante 8–12 h. Esto las hidrata y ayuda a reducir antinutrientes.
Escúrrelas muy bien.
En una olla o sartén coloca el agua, el azúcar, las lentejas y la pizca de sal.
Cocina a fuego medio-alto.
Primero, el azúcar se disolverá y la mezcla comenzará a hervir.
Cuando el agua empiece a evaporarse, remueve continuamente para evitar que se pegue.
Cuando la mezcla se vuelva blanca y granulada, agrega canela, vainilla o cacao si quieres sabor extra.
Sigue removiendo: el azúcar volverá a derretirse ligeramente y caramelizará alrededor de las lentejas.
Continúa removiendo hasta que vuelvan a quedar blancas y granuladas, pero pegadas a las lentejas.
Unos minutos más y el azúcar se caramelizará nuevamente, logrando el típico tono dorado brillante del garrapiñado.
Retira del fuego y extiende sobre papel de horno. Sepáralas mientras están tibias para que no queden pegotes.
Cuando enfríen estarán crujientes y listas para comer. Guárdalas en un frasco para mantener la textura, donde se pueden conservar durante 2 a 3 semanas sin problema (si no te las comes antes).

Notas

Si reduces la cantidad de agua porque acostumbras hacer garrapiñada “en seco” o casi sin líquido, debes cocer previamente las lentejas 10–12 min en agua hirviendo para eliminar lectinas. Después escúrrelas y sigue con la receta.
Para hacer esta receta con lentejas más saludable, puedes usar mitad azúcar, mitad eritritol.
En las fotos de la receta yo añadí cacao puro, por eso se ven tan marrones; si no le añades, quedarán más claras.
Son ideales como topping para yogur, cremas frías o para picar como snack.
Si vas a usar un sartén, usa uno viejo.

Valores nutricionales

Nutriente	Cantidad aprox. por ración	% CDR
Energía	180 kcal	9%
Proteína	4 g	8%
Carbohidratos	38 g	14%
Azúcares	22 g	—
Grasas totales	0.5 g	1%
Fibra	3 g	10%
Hierro	1.5 mg	10%
Folatos (vitamina B9)	70 µg	18%

*CDR = Cantidad Diaria Recomendada aproximada para un adulto.

📌 Ideal para: dieta vegetariana, dieta vegana, snacks caseros, recetas económicas, amantes del dulce con un toque saludable.

Por qué preparar esta receta

Esta receta de lentejas garrapiñadas me encanta porque:

Es una receta original que te hace sentir como un alquimista transformando lentejas en golosinas.
Encima, este snack con lentejas es perfecto para llevar, fácil, económico y cero pretencioso.
Sorprende a todo el mundo: nadie espera que una lenteja pueda ser dulce y crujiente.
Además, es una manera divertida de incluir proteína vegetal en tus antojos dulces.
Esta receta de garrapiñada combina perfecto con yogur, fruta, helado o simplemente para picar.
Lo mejor de todo, se prepara con ingredientes básicos y en menos de media hora (después del remojo).

Video de la Receta

Conclusión

Esta receta de lentejas garrapiñadas es la prueba de que las legumbres también pueden tener su lado dulce y travieso. Fácil, económica y deliciosa: un snack diferente que —una vez lo pruebas— se vuelve parte de tu repertorio fijo.

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