Receta de Lentejas Garrapiñadas
Un snack fácil, dulce y crujiente, hecho con lentejas remojadas y caramelizadas con azúcar. Perfecto para picar, decorar yogures o sorprender a cualquiera diciendo: “sí, son lentejas… ¡dulces!”.
Equipo
- Olla o sartén
- Cuchara de madera
- Colador
- Bandeja o papel de horno
- Frasco para guardarlas
Ingredientes
- 100 g de lentejas secas (½ taza; las lentejas pequeñas quedan mejor)
- 100 g de azúcar (½ taza)
- 60 ml de agua (¼ taza)
- 1 pizca de sal opcional
- 1 cdta de cacao en polvo opcional
- ½ cdta de canela o vainilla opcional
Instrucciones
- Remoja las lentejas en abundante agua durante 8–12 h. Esto las hidrata y ayuda a reducir antinutrientes.
- Escúrrelas muy bien.
- En una olla o sartén coloca el agua, el azúcar, las lentejas y la pizca de sal.
- Cocina a fuego medio-alto.
- Primero, el azúcar se disolverá y la mezcla comenzará a hervir.
- Cuando el agua empiece a evaporarse, remueve continuamente para evitar que se pegue.
- Cuando la mezcla se vuelva blanca y granulada, agrega canela, vainilla o cacao si quieres sabor extra.
- Sigue removiendo: el azúcar volverá a derretirse ligeramente y caramelizará alrededor de las lentejas.
- Continúa removiendo hasta que vuelvan a quedar blancas y granuladas, pero pegadas a las lentejas.
- Unos minutos más y el azúcar se caramelizará nuevamente, logrando el típico tono dorado brillante del garrapiñado.
- Retira del fuego y extiende sobre papel de horno. Sepáralas mientras están tibias para que no queden pegotes.
- Cuando enfríen estarán crujientes y listas para comer. Guárdalas en un frasco para mantener la textura, donde se pueden conservar durante 2 a 3 semanas sin problema (si no te las comes antes).
Notas
- Si reduces la cantidad de agua porque acostumbras hacer garrapiñada “en seco” o casi sin líquido, debes cocer previamente las lentejas 10–12 min en agua hirviendo para eliminar lectinas. Después escúrrelas y sigue con la receta.
- Para hacer esta receta con lentejas más saludable, puedes usar mitad azúcar, mitad eritritol.
- En las fotos de la receta yo añadí cacao puro, por eso se ven tan marrones; si no le añades, quedarán más claras.
- Son ideales como topping para yogur, cremas frías o para picar como snack.
- Si vas a usar un sartén, usa uno viejo.