Si pensabas que comer helado y cuidar tu salud eran cosas incompatibles, esta receta de helado casero te va a hacer cambiar de idea.
Este helado bombón de anacardos (castañas de cajú o marañón) bañado en chocolate es cremoso, dulce en su punto justo y 100 % natural. Está lleno de grasas saludables, proteínas vegetales y también aporta magnesio y cobre, dos minerales clave para la energía, la salud del corazón y los huesos. Vamos, un placer veraniego (o de cualquier época) sin remordimientos.
Además, si ya te has cansado de tantas recetas con banana, este no lleva. Y lo mejor de todo: la textura es igual a la de un helado con lácteos.
Indice de Contenido
Receta de helado bombón casero de anacardos
Equipo
- Batidora o picadora
- Molde para helados o también puedes usar un molde para magdalenas, bombones o cubitera grande.
- Olla o microondas
- Espátula
- Papel de horno
Ingredientes
Para el helado:
- 100 g de anacardos crudos remojados 30 min en agua caliente o 4 h en agua fría
- 60 ml de agua o leche vegetal añade más si quieres textura más ligera
- 2 cdas de sirope de agave, arce o miel (ajusta al gusto)
- 1 cdta de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 o 2 cdas de mantequilla de anacardo, almendra o coco (opcional, para más cremosidad)
Para la cobertura:
- 100 g de chocolate de cobertura negro o con leche
- 1 cdta de aceite de coco (opcional para una textura más fluida y brillante)
Instrucciones
Relleno
- Remoja los anacardos en agua caliente durante 30 minutos o en agua fría durante 4 horas.
- Escúrrelos bien antes de usarlos.
- Coloca los anacardos en la batidora o picadora junto con el agua o la leche vegetal, el endulzante, la vainilla y la sal.
- Tritura hasta obtener una crema lisa y espesa, similar a una nata.
- Si la mezcla está demasiado densa, añade un poco más de líquido hasta conseguir la textura deseada.
- Rellena los moldes de helado. Yo usé moldes de magdalenas y los llené hasta la mitad para hacerlos como bocaditos de helado, o usa el molde que tengas a mano.
- Lleva los moldes al congelador y deja enfriar entre 4 y 6 horas, o mejor, toda la noche.
Cobertura
- Derrite el chocolate con el aceite de coco al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo para evitar que se queme.
- Desmolda los helados y sumérgelos uno a uno en el chocolate derretido.
- Colócalos sobre una hoja de papel de horno y deja que el chocolate se endurezca.
- Guarda los helados en un recipiente hermético dentro del congelador hasta el momento de servir.
Notas
- Si no tienes anacardos, puedes probar con almendras peladas, aunque la textura será un poco menos cremosa.
- Para una versión más dulce, añade unos dátiles a la mezcla antes de triturar. Eso sí, remójalos en agua caliente unos 10 minutos antes de usarlos para que se ablanden.
- Si usas chocolate negro (mínimo 70 %), el resultado será más intenso y antioxidante.
Valores nutricionales
| Nutriente | Cantidad | % CDR |
|---|---|---|
| Calorías | 180 kcal | — |
| Proteínas | 4 g | 8 % |
| Grasas saludables | 12 g | 17 % |
| Carbohidratos | 14 g | 5 % |
| Azúcares naturales | 8 g | — |
| Calcio | 30 mg | 3 % |
| Magnesio | 50 mg | 10 % |
| Cobre | 0.15 mg | 15 % |
| Hierro | 1.2 mg | 7 % |
📌 Ideal para: dieta vegana (si usas sirope de agave o arce), saludable, sin lácteos, sin gluten y para quienes buscan postres naturales y nutritivos.
Por qué preparar esta receta
Esta es una receta de helado bombón que me sorprendió mucho la primera vez que la hice porque:
- Es una opción saludable y mucho más ligera que los helados tradicionales.
- Contiene grasas saludables y proteínas vegetales gracias a los anacardos.
- Aporta magnesio y cobre, minerales que ayudan a mantener la energía, los músculos y los huesos en forma.
- Es un helado sin lácteos ni ingredientes de origen animal, por lo tanto, es un helado vegano, pero no se nota.
- No lleva banana, así que el sabor no se disfraza y queda más cremoso.
- No necesitas máquina de helados, solo una batidora o picadora y un molde.
- Se prepara fácil y rápido, sin complicaciones ni pasos extraños.
- Lleva pocos ingredientes, son solo 5 ingredientes base y luego algunos opcionales, todos fáciles de conseguir y naturales.
- Y, por supuesto, está cubierto de chocolate, lo que siempre es un buen motivo.
Conclusión
Esta receta de helado bombón de anacardos con chocolate demuestra que los postres saludables pueden ser irresistibles. Cremoso, dulce, con ese toque crujiente del chocolate… es el equilibrio perfecto entre placer y nutrición.
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Hola, soy Mónica, cocinera de profesión y fermentista, ambas pasiones nacieron en la cocina de mi abuela cuando era pequeña.