Receta de Mousse de Chocolate con Mascarpone
Un postre cremoso, frío y sin horno, con el equilibrio perfecto entre el amargor del chocolate y la suavidad del mascarpone. Ideal para una cena especial o para esos días en los que te apetece algo dulce, pero sin complicaciones.
Equipo
- 2 Boles
- Varillas o batidora eléctrica
- Espátula de silicona
- Microondas o cazo para baño maría
- Vasitos o botes para servir
Ingredientes
- 250 g de mascarpone
- 100 g de chocolate negro mín. 60%
- 1 huevo pasteurizado o nata montada (100 ml)
- 2 cdas de azúcar
- 1 pizca de sal
- frutos secos, ralladura de naranja, fruta cortada, coco rallado o lo que tengas opcional para decorar
Instrucciones
- Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo para que no se queme, y deja que temple un poco.
- En un bol, mezcla el mascarpone con la yema de huevo y el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Añade el chocolate fundido (ya templado) al bol con el mascarpone y mezcla bien hasta integrar.
- En otro bol, bate la clara con una pizca de sal hasta que forme picos firmes.
- Incorpora la clara montada a la mezcla de mascarpone y chocolate con movimientos envolventes, poco a poco, para mantener la textura aireada.
- Reparte la mousse de chocolate en vasos o botes pequeños y deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Antes de servir, decora con el topping de tu preferencia. Yo usé almendras picadas y coco en la receta de la foto.
Notas
- Si prefieres evitar el huevo, usa 100 ml de nata montada. Quedará un poco más denso, pero igual de sabroso.
- Puedes sustituir el chocolate negro por chocolate con leche si te gusta más dulce.
- Este mousse de chocolate casero se conserva 24 h en la nevera si usas huevo pasteurizado o hasta 3 días si lo haces con nata.
- Si lo vas a dejar en la nevera, mejor guardarlo en botes con tapa.