Receta de Trufas de Boniato y Cacao
Unos bombones caseros sanos, fáciles y perfectos para calmar el antojo dulce sin remordimientos. Ideales para tener listos en la nevera o el congelador.
Equipo
- Olla
- Tenedor y bol grande o procesador de alimentos
- Cuchara
- Plato o bandeja
Ingredientes
Para las trufas
- 400 g de boniato
- 3 cdas de cacao puro en polvo
- 3 cdas de mantequilla de cacahuete o almendra
- 1½ cdas de miel , sirope de arce o dátil triturado (opcional)
- 1½ cdta de esencia de vainilla opcional
- ¾ cdta de canela en polvo opcional
- 1 pizca de sal
Opcional para ajustar textura
- 1 o 2 cdas avena molida
- 1 cda coco rallado
- 1 cda agua , leche vegetal o aceite de coco
Para rebozar
- Coco rallado
- Cacao en polvo
- Cacahuetes o almendras picadas
Instrucciones
- Cocina el boniato al vapor, hervido o al horno hasta que esté muy tierno. Deja que se enfríe un poco y pélalo.
- Tritura el boniato con un tenedor o procesador hasta obtener un puré suave.
- Añade el cacao, la mantequilla de cacahuete, el endulzante (si usas), la vainilla, la canela y la sal. Mezcla bien hasta tener una masa densa.
- Yo en esta receta usé mi famosa crema de cacahuete casera (👈 enlace de la receta), que es bastante densa. Según la que uses, si la mezcla queda muy blanda, puedes añadirle avena molida o coco rallado. Por el contrario, si queda muy seca, añade agua.
- Refrigera la masa durante 20–30 minutos para que tome consistencia.
- Forma bolitas pequeñas con las manos.
- Rebózalas en coco, cacao o frutos secos picados.
- Guarda las trufas en la nevera o en el congelador y a disfrutar.
Notas
- El dulzor natural del boniato suele ser suficiente; prueba la masa antes de añadir endulzante.
- Si quieres que tus trufas sanas tengan un sabor más chocolatoso, añade 1 cucharada más de cacao.
- Para un sabor más intenso, añade una pizca de café soluble disuelto en un poco de agua caliente.
- Se pueden congelar hasta 1 mes y comer directamente tipo “bombón helado” o las dejas descongelar unos minutos.
- Con esta receta me salieron 18 trufas grandecitas, si las haces pequeñas te saldrán más.